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季節性海鮮產品如何融入火鍋店營銷策劃?

作者:花萬里 來源:花萬里餐飲設計 發布時間:2025-05-28 16:49:57 更新時間:2025-05-28 16:53:59

季節性海鮮產品如何融入火鍋店營銷策劃?內容有:

海鮮火鍋店如何營銷策劃

1. 2025年海鮮火鍋市場的關鍵:從網紅到長紅

2025年的餐飲市場,海鮮火鍋賽道已從價格競爭轉向價值競爭。過去依靠大量投放流量廣告的模式已不再有效,某連鎖品牌曾試圖通過“1元生蠔”引流,卻因成本過高而失敗。如今消費者更看重“看得見的新鮮”,例如青島有店家在餐桌設置海鮮缸,讓顧客現撈現涮;深圳79號漁船利用AR技術展示食材溯源過程。建議商家將預算的30%投入到“透明廚房”和“活鮮展示”中,這比傳統的打折廣告效果要好3倍。

2. 湊湊火鍋的啟示:跨界思維拓展消費場景

呷哺集團旗下的湊湊火鍋憑借“火鍋+奶茶”的組合拳,年收入達到20億,其核心在于打破消費場景的界限。海鮮火鍋可以借鑒這一模式:午市推出“單人海鮮泡飯鍋”,解決白領的用餐痛點;夜宵時段增加威士忌涮鮑魚套餐,學習日本磯丸水產,在等位區設置烤貝類明檔。花萬里設計曾幫助客戶打造“海鮮火鍋+精釀啤酒”主題店,翻臺率提升了40%。

3. 抖音爆款視頻的密碼:制造驚喜瞬間

數據分析顯示,海鮮類視頻爆款的三個關鍵要素是:動態視覺(活蝦跳動)、過程展示(廚師片魚膾)和互動儀式(干冰仙境鍋)。建議商家拍攝“龍蝦解體秀”,服務員端上桌時展示完整的龍蝦,3分鐘后拆解入鍋;設計海鮮九宮格拼盤,顧客掀蓋瞬間觸發手機拍攝。參考新加坡珍寶海鮮,使用蛋黃醬蘸料引發爭議性話題。

4. 供應鏈:品牌的終極護城河

某網紅店因冬天斷供活蟹而倒閉的教訓表明,冷鏈能力是品牌存活的關鍵。實操建議包括:與本地漁港簽訂包船協議,如舟山沈家門凌晨3點直供;開發“凍活技術”產品線,參考日本磯自慢的急凍生蠔;使用ERP系統監控各店損耗率。大連某品牌通過這些措施將毛利提升了18%。花萬里供應鏈團隊可以幫助搭建48小時鮮到體系。

5. 會員儲值玩法的創新:提升顧客忠誠度

傳統的充1000送200的儲值模式已經失效。現在需要設計具有社交貨幣屬性的權益,如儲值送趕海體驗券,設置“海鮮鑒賞官”等級稱號,參考盒馬模式,會員日可競拍藍鰭金槍魚。儲值卡面額應設置為399/899/1699三檔,中間檔銷量往往占60%。數據顯示,搭配專屬服務員的企業微信社群,復購率可達普通會員的3倍

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餐飲店設計公司:餐飲食品現在為什么火 ?

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餐飲食品現在為什么很火爆?其主要有以下3個原因。第一個原因是人均GDP的發展規律。美國、日本和韓國的經驗都表明,人均GDP在5000~10 000美元時,餐飲食品行業會保持穩定、快速的增長,增長速度一般會高于這個國家的GDP。過去10年,中國人均GDP正好是從5000美元一路上揚。2019年,中國人均GDP首次達到1萬美元,大多數一二線城市人均GDP超過1萬美元,大量三四五線城市人均GDP還處于5000~10 000美元。所以,整個中國餐飲行業在加速發展,特別是在下沉市場。民以食為天,大家喜歡吃,是因為口袋里有錢,經濟再差、股市再差也要吃。第二個原因是家庭結構的變化。從多個國家餐飲行業發展的歷史來看,餐飲主流消費群體的規模取決于外出吃飯人群的比例。現在中國餐飲市場的消費群體還要加上外賣人群,這與經濟發展的水平密切相關。現在很多年輕人,在家做飯的比例越來越低,要么叫外賣,要么出去吃,所以,整個餐飲行業變得非常火爆。家里人越少,人們越愛外出就餐。第三個原因是現在餐飲食品規范化越來越強。現在,在大多數城市里,支持支付寶和微信支付的餐館比例已經超過95%。整個餐飲企業的經營狀況、收入流水,一覽 ...

發布時間:2024-01-12 作者:花萬里餐飲設計公司 所屬分類:設計資訊
 烤肉季品牌故事!

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(技術或原材料的發明或發現故事)烤肉季飯莊原名“潞泉居”,因店主姓季,俗稱“烤肉季”,位于西城區什剎海前海東沿。相傳,清道光二十八年(1848年),北京東通州的回民季德彩,在什剎海邊的“荷花市場”擺攤賣烤羊肉,打出了“烤肉季”的布幌。季家在此經營烤羊肉多年,有了積蓄后,買下了一座小樓,正式開辦了“烤肉季”烤肉館。烤肉季所處位置,正是“燕京八景”之一的“銀錠觀山”處,面對一波碧水,遠望西山夕陽,品味烤肉,實在是一個好去處。北面咫尺之遙的鼓樓,又是京城著名的商業繁華之地,八方客商,四處游客,給烤肉季帶來了空前的發展和興隆。吃烤肉時的那一種“野氣”,及烤肉吃法的“野味”,吸引著各界食客。烤肉季店堂內,設有鐵炙子,下面燃旺著松塔松柴,氣味芳香。吃烤肉時,皆圍爐而立,一腳踏在長板凳上,一腳踩地。一手托佐料碗,碗內是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調料。一手拿長竿竹筷,將切成薄片的羊肉,蘸飽調料,放于火炙子上翻烤。待肉熟,就著糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃,也可佐酒喝。特別是寒秋冷冬,吃得大汗淋漓,渾身通泰。烤肉本是草原上游牧人的美食,隨著滿族入關,傳入城市。雖然食用方法變得講究細致了, ...

發布時間:2024-05-31 作者:花萬里餐飲設計公司 所屬分類:設計資訊
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發布時間:2025-02-24 作者:花萬里餐飲設計公司 所屬分類:設計資訊
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